INGREDIENTES:
- 100 g mantequilla, (o margarina)
- 200 g agua mineral con gas, (o refresco de naranja con gas o gaseosa)
- 30 g glucosa
- 100 g azúcar
- 4 huevos
- 40 g levadura prensada fresca, de panadería
- 500 g harina sin gluten, Proceli
- 1 huevo, para pintar
- 100 g azúcar, humedecida para decorar
LA PREPARACIÓN DE LA RECETA
- Ponga la mantequilla, el agua (o el refresco), la glucosa y el azúcar en el vaso. Programe 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Agregue la levadura fresca y los huevos. Mezcle programando 5 segundos, velocidad 4.
Incorpore la harina y la sal. Programe 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retire la masa sobre una encimera enharinada (es una masa blanda). Déle forma cilindrica con las manos y, con la espátula o un cuchillo, corte porciones de 65 g aprox. Déles forma de bola.
Forme los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire. Cuando hayan doblado su volumen (2 horas aprox.) haga un corte a lo largo. Pinte con huevo batido y decore con azúcar humedecida.
Precaliente el horno a 180º.
Cuando los suizos hayan doblado su tamaño, hornéelos 10 minutos. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.Medias nochesCon esta misma masa puede hacer medias noches, tomando porciones de 25 g sin cortar ni azucarar, simplemente pintadas con huevo batido. Puede adornar espolvoreando semillas de amapola o de sésamo. Hornee 5 minutos a 180º.