Roscón de Reyes

 

Ingredientes:

  • 130g de leche entera
  • 2 huevos
  • 15g de agua de azahar
  • 70g de mantequilla
  • un pellizco de sal
  • 120g de azúcar
  • La ralladura de un limón y/o una naranja
  • 320g de harina panificable sin gluten (Mix Pan, de Shär)
  • 110 gr. De harina panificable BEIKER
  • 12 gr. De levadura fresca de panadería

Preparación:

  1. Mezclar las harinas
  2. Disolver la levadura con la leche templada y parte de la harina, mezclar bien y dejar fermentar topado con un film en el horno previamente calentado a 50º.apagar el horno. Dejar hasta que doble su volumen
  3. Mezclar los demás ingredientes, la mantequilla en pomada, los huevos batidos, la leche templada…
  4. Integrar las dos masas en una.
  5. Formar el roscón sobre papel de horno y dejar fermentar hasta que doble su volumen.
  6. Precalentar el horno a 250º.
  7. Pintar el roscón con huevo batido y decorar.
  8. Bajar la temperatura del horno a 200º y hornear hasta que este cocido.