Bizcocho de morcilla con alioli. Restaurante el Origen. Huesca

Para el bizcocho:
• 1 bola de morcilla de Melsa
• 80gr de mantequilla
• 4 huevos
• 75gr azúcar
• 160 gr de harina de almendras
• 5 gr de sal

1. Fundir la mantequilla junto con la morcilla en el microondas.
2. Montar los huevos con el azúcar a punto de nieve.
3. Mezclar las dos preparaciones anteriores con cuidado e ir añadiendo la harina y la sal poco a poco para que no se bajen los huevos.
4. Volcar en una placa de horno con papel sulfurizado (especial para horno) o bien engrasado con mantequilla. Hornear a 180ºC unos 15 min.

Para el ali-oli

• 300gr de aceite de oliva suave
• 1 huevo
• una pizca de sal
• dos cucharadas de tomate frito
• el agua de asar los pimientos
• 1 diente de ajo
1. Montar un ali oli tradicional con el aceite, el huevo, la sal y el ajo. Cuando este hecho añadir el tomate y el agua de los pimientos, triturar un poco mas hasta que quede homogéneo.
2. Colocar encima del bizcocho el pimiento asado, el ali oli y a modo de decoración unas semillas de sésamo negro.

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