Acabar con el miedo a cocinar para personas celíacas. Este es el objetivo de la guía “Tenemos un invitado celíaco, ¿qué hacemos?”, que ha sido editada y presentada este jueves por la Dirección General de Protección de Consumidores y Usuarios y la Asociación Celíaca Aragonesa.
Ros Cihuelo, directora general de Protección de Consumidores y Usuarios, y Carmen Tricas, presidenta de la Asociación Celíaca Aragonesa, han sido las encargadas de dar a conocer este manual para que cualquier persona pueda preparar una comida apta para personas celíacas.
Cihuelo ha destacado que su dirección general lleva 16 años colaborando con esta asociación ya que, ha apuntado, “para el Gobierno de Aragón es fundamental prestar atención a aquellos colectivos más vulnerables que requieren de una mayor protección”.
A su juicio, prueba de ello son las diferentes guías que la asociación ha editado gracias al apoyo del Gobierno de Aragón y que abarcan desde la información a afectados y familiares, el ámbito de la restauración y hasta la guía que se acaba de presentar y que va destinada “a cualquier persona que desconozca este problema y que tenga que cocinar para una persona celíaca”.
Carmen Tricas, por su parte, ha detallado el contenido de esta guía que incluye información general sobre la celiaquía, consejos sobre cómo elegir los alimentos adecuados y propuestas de menús para personas celíacas. “No hay que asustarse si tienes que cocinar para un celíaco. Nuestro mayor objetivo es normalizar la convivencia con estas personas”, ha explicado la presidenta de la asociación.
Tricas ha insistido sobre esta cuestión destacando que uno de los fines de esta guía es que “haya una mesa única para todos y que los celíacos no se sientan desplazados y, a la vez, tengan a su disposición un menú apetecible”.
La presentación ha tenido lugar en la escuela de Hostelería TOPI, donde los alumnos y alumnas reciben educación sobre la celiaquía y sobre cómo cocinar para las personas afectadas.
Pedro Oliva ha sido el encargado de explicar a las personas asistentes cómo se puede preparar un desayuno completo para celíacos y celíacas y ha animado a perder el miedo para cocinar para quienes padecen esta intolerancia.