El lunes 19 de diciembre, tuvimos la oportunidad de aprender a elaborar el típico empanadico de calabaza que se prepara en la casas de toda la provincia de Huesca durante el invierno y en especial durante la navidad.
Ingredientes:
- 400 gr de calabaza pelada
- 400 gr de harina panificable ADPAN
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 100 gr de aceite de oliva
- 200 gr de agua templada
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 pastilla de levadura
- Piñones
- Pasas
- Papel de horno
Preparación:
Esta receta es totalmente tradicional y las cantidades de harina pudieran variar ya que la masa está preparada respondiendo a la harina que admita.
- Ponemos la harina en un bol que aguante bien el calor. Reservamos un poco de harina para poner en la mesa y amasar más tarde.
- Precalentamos el horno a 250º
- En un cazo ponemos el agua, el aceite, la cucharadita de anís en grano y 2 cucharadas de azúcar (de los 150) y lo llevamos a ebullición lenta durante 2 ó 3 minutos.
- Hirviendo la mezcla la ponemos en el centro de la harina y con una pala la mezclamos rápidamente. No poner todo el líquido. Reservar un poquito para disolver la pastilla de levadura.
- Una vez mezclado ponemos harina en la mesa y vamos amasando e incorporando harina poco a poco hasta que esté bien amasado. Es bastante rato y con bastante fuerza. La masa debe de quedar lisa y muy manejable.
- Mezclar el azúcar con la canela.
- Sobre papel de horno se estira la masa. Muy muy fina. Lo más fina que puedas sin que se rompa.
- Espolvorear el azúcar y la canela por la masa estirada.
- Sobre la mitad de la masa poner la calabaza, los piñones y las pasas. Tapar con la otra mitad de la masa.
- Sellar los bordes del empanadico. Agujerear la pasa y espolvorear más azúcar.
- Hornear hasta que esté dorado a 250 º y bajar el horno a 150º para cocer la calabaza. Más o menos 1 hora.
- Mejor comer frío y de un día para otro.
Ten en cuenta que el empanadito es una masa que se dobla entonces o bien lo haces en un papel muy largo para después doblar encima o bien divides la masa en dos y estiras una sobre cada papel y luego tapas con uno de ellos la calabaza
También se puede utilizar la masa para prepararar dobladillos rellenos de cabello de angel o de frutos secos, miel, etc…
Si la quieres utilizar en salado, no poner el azúcar. Se pueden hacer empanadas, empanadillas, etc…