Pollo al curry
El pollo al curry es uno de esos platos que llenan la cocina de aromas irresistibles y que, además, se preparan con ingredientes sencillos y en muy poco tiempo. Esta versión sin gluten mantiene toda la intensidad del curry y la cremosidad de la leche de coco, logrando una salsa suave y llena de matices. Es una receta perfecta para el día a día, ideal para acompañar con arroz basmati y disfrutar de un plato reconfortante, exótico y apto para personas celíacas ¡Un clásico que nunca falla!
Ingredientes
- Pechugas o contramuslos de pollo (el contramuslo es más tierno)
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Curry sin gluten al gusto
- 400ml leche de coco
- Sal
Preparación
- Preparamos las verduras y el pollo: Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Cortamos el pollo en cubitos del tamaño de un bocado.
- Sofreímos la base: Calentamos aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos a fuego bajo durante cinco minutos hasta que esté tiernos y ligeramente dorados
- Cocinamos el pollo con el curry: Incorporamos el pollo a la sartén y añadimos el curry sin gluten al gusto. Salteamos todo junto durante 4-5 minutos a fuego medio-alto, hasta que el pollo quede sellado.
- Añadimos la leche de coco: Vertemos la leche de coco y removemos bien para integrar la salsa. Cocinamos a fuego suave hasta que la salsa espese y quede con la textura deseada.
- Servimos: Emplatamos el pollo al curry acompañado de arroz basmati recién hecho