Pan blanco en molde con pasas
Este pan blanco en molde con pasas es tierno, esponjoso y ligeramente dulce, ideal para disfrutar en desayunos o meriendas. Su textura suave y la presencia de pasas hacen que cada rebanada sea un pequeño placer.
- 12,5 g de levadura fresca
- 500 g de preparado sin gluten (Mercadona)
- 450 g de agua tibia
- 10 g de psyllium
- 5g de goma xantana
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- Pasas al gusto
Preparación
- Activar la levadura: Disolvemos la levadura fresca en el agua tibia y dejamos reposar unos minutos hasta que se active.
- Preparar la masa: En un bol grande o amasadora, añadimos el preparado sin gluten, el psyllium, la goma xantana y el aceite de oliva. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Incorporamos las pasas y removemos para que queden repartidas uniformemente.
- Manejar la masa: Preparamos un bol con agua para humedecer nuestras manos y facilitar la manipulación de la masa, que tiende a ser pegajosa
- Colocar en el molde: Vertemos la masa en un molde para hornear previamente engrasado o bien con papel de horno. Realizamos unos cortes superficiales en la parte superior para favorecer la entrada de oxígeno y ayudar a la fermentación
- Fermentación: Dejamos reposar la masa entre 30 y 45 minutos, hasta que haya aumentado de tamaño
- Hornear: Precalentamos el horno a 190ºC y horneamos durante aproximadamente 1 hora, hasta que el pan esté dorado y al golpearlo suene hueco.
- Enfriar y servir: Sacamos el pan de molde y dejamos enfriar completamente antes de cortarlo, para que conserve su textura