La dieta sin gluten
Antes de empezar una dieta sin gluten….
¡Muy importante!
No se debe comenzar una dieta sin gluten sin realizar previamente las pruebas que confirmen el diagnóstico de enfermedad celíaca. Prescribir la dieta solo por sospechas puede falsear los resultados y retrasar el diagnóstico correcto.
La dieta sin gluten: para toda la vida
- Una vez diagnosticada la enfermedad celíaca, se debe seguir la dieta de forma estricta y permanente
- Incluso pequeñas cantidades de gluten pueden dañar las vellosidades intestinales, aunque no siempre haya síntomas visibles
🚫 Alimentos que deben eliminarse: Queda totalmente excluido cualquier producto que contenga:
- Trigo
- Cebada
- Centeno
- Espelta
- Algunas variedades de avena
- Triticale
Y sus derivados: almidón, harina, pan, pasta, etc.
✅ Alimentos seguros y permitidos
Puedes consumir con tranquilidad todos los alimentos que no contienen gluten en su origen como:
- Carnes, pescados, huevos
- Leche y lácteos naturales
- Arroz, maíz y sus derivados
- Legumbres, patatas, frutas, verduras, hortalizas
- Grasas comestibles y azúcar
🛒 Atención al comprar productos elaborados
¡Cuidado con las etiquetas!
Aunque la legislación obliga a indicar el origen de los cereales, aún puede haber confusiones.
Por eso, recuerda:
LEE SIEMPRE LA ETIQUETA, incluso si es un producto habitual.
Si contiene ingredientes sospechosos y no se especifica su origen, NO LO CONSUMAS, salvo que esté incluido en la Lista de Alimentos Aptos para Celíacos de FACE.
Ingredientes que pueden contener gluten:
Gluten, cereales, harina, almidones modificados (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E-1440, E-1442, E-1450), amiláceos, fécula, fibra, espesantes, sémola, proteína (vegetal o hidrolizada), malta, extracto de malta, levadura, extracto de levadura, especias y aromas
⚠️ Ojo con los productos a granel
Evita consumirlos ya que tienen un alto riesgo de contacto cruzado.
🏠 En casa con un celíaco
Sustituye las harinas y pan rallado comunes por versiones sin gluten o copos de puré de patata.
Así, toda la familia puede compartir las mismas comidas sin riesgos.