Banana bread
El banana bread, o pan de plátano, es un clásico de la repostería casera que combina lo mejor de dos mundos: la textura de un bizcocho y el sabor naturalmente dulce de los plátanos maduros. En esta versión sin gluten, te enseñamos a prepararlo con ingredientes aptos para personas celíacas, sin perder esponjosidad ni sabor. Es ideal para desayunos, meriendas o como postre ligero, y se puede personalizar fácilmente con frutos secos, chips de chocolate o canela. Además, es una forma deliciosa y práctica de aprovechar esos plátanos que han quedado muy maduros en la cocina. ¡Una receta sencilla, nutritiva y que siempre queda bien!
Ingredientes
- 3 plátanos maduros
- 2 huevos
- 10gr levadura (1cucharadita y media)
- 50gr nueces
- 100g azúcar/eritritol
- 125g harina repostería SG
- Pepitas chocolate
Preparación
- Preparamos los ingredientes secos: En un bol grande, mezclamos las harinas previamente tamizadas con la levadura y una pizca de sal. Añadimos las nueces troceadas y removemos hasta que estén bien integradas.
- Preparamos el puré de plátano: Aplastamos los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos.
- Mezclamos los ingredientes húmedos: En otro bol, batimos el azúcar con el huevo hasta que la mezcla esté espumosa. Añadimos el puré de plátano y mezclamos bien.
- Unimos ambas mezclas: Incorporamos poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Horneamos: Vertemos la masa en un molde previamente engrasado o forrado con papel de horno. Llevamos al horno o a la freidora de aire precalentada a 160 °C y horneamos durante unos 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.