Un nuevo estudio confirma la migración de gluten de ciertos materiales biodegradables a alimentos
Una nueva investigación confirma que el gluten puede migrar de ciertos materiales biodegradables a alimentos sin gluten, lo que representa un riesgo para las personas con enfermedad celiaca.
Entre los materiales probados, los platos fabricados a base de salvado de trigo tenían el mayor potencial de migración del gluten. También se demostró que otros materiales, como pajitas hechas con sémola de trigo duro, liberan cantidades significativas de gluten. Por el contrario, los cubiertos compuestos por un 90 % de ácido poliláctico y salvado de trigo, así como las pajitas hechas de tallos de centeno, demostraron una migración de gluten insignificante o nula.
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¿Es la freidora de aire segura para personas con EC?
Desde FACE se considera que, para garantizar la seguridad, es preferible tener una freidora de aire dedicada exclusivamente a la preparación de alimentos sin gluten. De esta manera, se puede disfrutar de los beneficios de este innovador aparato sin preocuparse por los riesgos asociados al contacto cruzado.
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