Bizcocho integral sin gluten de zanahoria

Os animamos a preparar esta receta que lo mismo te sirve como postre que como desayuno o merienda.  Utilizar harinas integrales garantiza un buen aporte de fibra. Muy importante cuando se hacen recetas que incluyen azúcar.

Ingredientes para el bizcocho:

Ingredientes de la crema de queso para la cobertura

Preparación del bizcocho

1. Batir los huevos con el azúcar moreno, el coco y el aceite de oliva.

2. Mezclar las harinas con la gaseosa, la levadura en polvo y la xantanta.

3. Añadir las harinas a la mezcla de huevos e incorporar la zanahoria.

4. Pre-calentar el horno a 180º. En un molde de plum cake añadir la mezcla y hornear durante al menos 30 min.

Preparación de la crema de queso

(Es importante que se haga con unas varillas)

1. Bate en un bol la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede como una pomada.

2.  Añade el azúcar glass y sigue batiendo bien 

3. Cuando esté todo integrado añade el queso frío 

4. Bátelo todo hasta que quede textura untuosa

5. Ahora abre por la mitad tu bizcocho y rellénalo con esta mezcla, después cúbrelo con más crema y decora con nueces partidas.

2 comentarios en «Bizcocho integral sin gluten de zanahoria»

  1. En el bizcocho nombras las nueces, ¿cuando las echas?¿las trituras?

    Respecto a la harina de arroz sin gluten ¿tiene que ser integral? Si es así, ¿dónde la compro? Sólo encuentro harina de arroz sin gluten.

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    • Hola Yolanda!!
      Las nueces mejor trituradas. Unos 50-60 gr. serían suficientes. Pero por encima o por debajo de ese peso no afecta a la receta.
      Puedes utilizar harina de arroz blanca sin problema pero si añades harina de arroz integral mejoras el perfil nutricional de la receta. Puedes triturar tu misma el arroz integral que es genérico o comprar harina de arroz integral. Esta es más fácil encontrarla en tiendas especializadas de dietética o secciones dietéticas de grandes supermercados. Pero mira bien el etiquetado y asegurate de que incluye la leyenda “sin gluten” pues es común que en cereales integrales aunque sean libres de gluten naturalmente se declaren trazas preventivas, ya que pueden estar molidos, transportados, almacenados en espacios comunes con cereales con gluten. Espero te encante esta receta pues es muy rica y resultona!!

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