Pan Brioche
El pan brioche es un pan de origen francés, conocido por su textura suave, esponjosa y su delicado sabor ligeramente dulce. En esta versión sin gluten, conservamos todas esas cualidades tan apreciadas, adaptándola para que pueda disfrutarla toda la familia. Ideal para desayunos, meriendas o como base de otras preparaciones como las torrijas, este brioche sin gluten es una receta que no puede faltar en tu recetario. Fácil de preparar y con ingredientes accesibles, se convertirá en uno de tus panes favoritos.
Ingredientes
Para la masa
- 300g mix repostería ADPAN
- 70g azúcar glas
- 12g levadura fresca
- 50g nata
- 6g azúcar
- 3 huevos
- 6g polvos de hornear
- 9gr xantana
- 250 ml leche
- 8gr psylium
- 100gr mantequilla
Preparación
- Calentamos la nata y el azúcar en el microondas hasta que esté tibia y añadimos la levadura fresca para activar la fermentación
- Mezclas los ingredientes secos en un bol
- Añades los ingredientes líquidos
- Amasa un rato y aunque lo veas pegajoso, no añadas más harina
- Una vez amasado aceita la superficie de la masa e intenta formar una bola
- Mueve la bola a una bandeja de horno con papel de hornear y haz la forma (con las manos suficientemente aceitadas)
- Una vez tenemos la forma lo dejas fermentar en el horno a 50ºC durante 1 hora
- Lo horneas durante 40 minutos a 200ºC
- Una vez pasado este tiempo es importante no abrir el horno entero y sacarlo directamente sino que apagaremos el horno e introduciremos algo para dejar una rendija abierta o por la mitad. De esta manera evitaremos que la masa baje.