Fosquitos
Estos rollitos de chocolate y nata sin gluten son una versión casera del clásico pastelito que tantos recuerdos trae. Su bizcocho suave y esponjoso, combinado con un relleno cremoso de nata y una cobertura de chocolate, los convierte en un dulce irresistible para meriendas, cumpleaños o celebraciones especiales. Un bocado delicado, vistoso y perfecto para sorprender a toda la familia.
Ingredientes
- 4 huevos
- 50g de azúcar (para las yemas)
- 50g de azúcar (para las claras)
- 50g de harina de arroz
- 50g de maicena
- 1,5g de psyllium
- 1,5g de goma xantana
- 250ml nata para montar
- Azúcar para montar la nata
- Chocolate para la cobertura final
Preparación
- Separar los huevos: Separamos las yemas de las claras en dos boles distitos
- Blanquear las yemas: Batimos las yemas junto con 50g de azúcar hasta obtener una mezcla clara y cremosa
- Montar las claras: Montamos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco los otros 50g de azúcar hasta conseguir un merengue firme
- Preparar los ingredientes secos: Tamizamos la harina de arroz, la maicena, el psyllium y la goma xantana para evitar grumos.
- Mezclar la masa: Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla de yemas poco a poco. Después añadimos las claras montadas con movimientos envolventes para mantener el aire y conseguir un bizcocho esponjoso.
- Hornear el bizcocho: Precalentamos el horno a 170ºC. Extendemos la masa sobre una bandeja de horno forrada y horneamos durante 13-14 minutos
- Enrollar en caliente: Nada más sacar el bizcocho del horno, lo enrollamos cuidadosamente para darle forma y evitar que se rompa al enfriarse
- Preparar el relleno: Montamos la nata con azúcar al gusto hasta obtener una textura firme
- Rellenar y enfriar: Desenrollamos el bizcocho, extendemos la nata montada y volvemos a enrollarlo. Dejamos enfriar para que mantenga bien la forma
- Cubrir con chocolate: Finalmente cubrimos el rollo con un baño de chocolate y dejamos que se enfríe antes de servir