Con esta receta de rollos de canela sin gluten que puedes hacerla toda en un molde como una tarta de rollitos o bien cada rollo por separado, la casa olerá como si estuvieras pasando la navidad en escandinavia…
Ingredientes
400 gr de harina Mix Pan de Dr. Schar
150 gr de leche entera (puede ser sin lactosa)
50 gr de azúcar
70 gr de mantequilla
3 huevos
12 gr de levadura fresca de panadería
ralladura de limón
canela (sin gluten) y azúcar
para el glaseado 4 cucharadas de nata para montar y 100 gr de azúcar glass
Preparación
Preparación: 1. Disolver la levadura con parte de la leche y dejar reposar 10’. También puedes preparar este pre fermento el día anterior 2. Agregar los demás ingredientes y trabajar bien la masa. Dejar reposar 30 min en fermentación 3. Extender de forma rectangular sobre un papel de horno. 4. Espolvorear generosamente canela y azúcar 5. Enrollar y cortar discos. 6. Colocar en un papel de horno o bien en un molde y dejar fermentar hasta que doblen su volumen. 7. hornear a 200 º C aproximadamente 15 min. solo calor abajo Y 10 min más calor arriba y abajo 8. Pintar con una mezcla de 50 gramos de agua con 50 gr de mermelada de melocotón (calentar un poquito en el micro) y 1 hoja de gelatina (ablandar esta en agua fría) o con un glaseado de nata y azúcar glass…
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