Bizcocho mudéjar de calabacín de Javier Abadías
Ingredientes
- 200 gramos de calabacines
- 3 huevos
- 80 gramos de aceite o mantequilla
- 120 gramos de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo hacendado
- 80 gramos de pasas ( opcional)
- 80 gramos de nueces
- 150 gramos de harina para repostería
- Un poco de canela molida
- Ralladura de un limón
Preparación
1. En un recipiente colocar el calabacín con los huevos, el azúcar y el aceite. Triturarlo todo bien.
2. Aparte trocear los dátiles y juntar con las pasas y los frutos secos.
3. Mezclar poco a poco la harina, la levadura, la canela . Añadir esta mezcla poco a poco y seguir batiendo.
4. Finalmente incorporar la ralladura de limón y los frutos secos.
5. Hornear a 180 grados unos 35 minutos en un molde de tarta engrasado.
Este bizcocho es impresionante, sorprende muchísimo a todos los que lo prueban.
En el blog de Javier encontraréis muchas recetas sin gluten.