Poner las claras y las yemas a punto de nieve por separado.
Añadir el azúcar a las yemas y seguir montando. Añadir si se quiere la ralladura de naranja.
Mezclar claras con yemas muy despacio, también mezclar la harina de almendra poco a poco y con movimientos envolventes.
Puedes añadir almendra laminada sobre la superficie para decorar.
Hornear a 180 º hasta que la masa este cocida.
Cuando la torta esté fría puedes decorar con azúcar glass sin gluten