Pan de patata y queso en sartén
Si aprendes a hacer masa de pan sin gluten y la cueces en la sartén, no necesitarás horno. Lo cual es muy importante cuando no dispones de él o hace mucho calor y prefieres no encenderlo.
Ingredientes
Para la masa
- 100 gr de harina panificable Dr. Schar
- 100 gr de leche
- 30 gr de harina de trigo sarraceno
- 20gr AOVE
- Sal
Para el relleno
- 60 gr de queso mozzarella o queso rallado
- 2 cdas de queso crema
- 1.5 gr de sal
- Patata cocida
- Mantequilla o aceite de oliva para pintar la masa
Preparación
Mezcla la harina, la leche, 10 g de mantequilla fundida y la sal en un bol. Cuando los ingredientes queden bien integrados, pásala a la encimera y trabájala hasta que quede una masa lisa y homogénea.
Cúbrela con film de cocina y deja que repose a temperatura ambiente durante 1 hora. Machaca la patata cocida en un bol y añádele un poco de mantequilla.
Espolvorea la encimera con un poco de harina Dr. Schar, coloca encima la masa, estírala con un rodillo y forma un círculo de unos 22 cm de diámetro. Pon en el centro, la mitad de la mozzarella y extiende encima el puré de patata y termina con el resto de la mozzarella. Cierra la masa (estirando las esquinas y cerrándolas hacia el centro).
Dale la vuelta y estíralo un poco con el rodillo con cuidado de no romperlo. Unta una sartén con mantequilla fundida o aove y pon encima el pan para cocinarlo a fuego suave durante 3 minutos aproximadamente. Dale la vuelta y repite el proceso 3 veces más (en total 12 minutos).
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