Tarta de manzana con base de almendras

La tarta de manzana es uno de esos postres que nunca pasan de moda. Su equilibrio entre lo dulce y lo afrutado, junto con su aroma a canela y manzana recién horneada, la convierten en una de las favoritas de muchas familias. En esta versión sin gluten, adaptamos la receta tradicional para que las personas celíacas también puedan disfrutarla sin renunciar al sabor ni a la textura. Ya sea con una base tipo masa quebrada o más esponjosa, esta tarta es perfecta para acompañar un café, sorprender en una merienda o cerrar una comida especial. Fácil, casera y deliciosa: así es esta tarta que conquista a todos.

Ingredientes

Para la masa

• 100g de mantequilla
• 100g de eritritol o 50 gr de azúcar moreno
• 75g de almendra molida
• 75g de maicena
• 50g de harina de arroz

Puedes sustituir la harina de arroz y maicena por 125gr de preparado de repostería sin gluten.

Para el relleno

• 200ml de nata líquida 35%
• 100g Eritritol o 50 gr de azúcar moreno
• 50gr de almendra molida
• 4 huevos
• 3 manzanas Golden
• Zumo de medio limón y ralladura de limón
• Puedes añadir canela al gusto

Preparación

Corta en pequeños dados la mantequilla fría.

Mezcla en un bol todos los ingredientes. No trabajes mucho la masa, lo justo para que se unan los ingredientes. Haz una bola y aplánala un poco. Mete media hora en el frigorífico envuelta en plástico transparente. Coloca la masa entre dos plásticos transparentes y aplánala con un rodillo. Engrasa la base del molde y fórralo con la masa. Pincha toda la masa con un tenedor. Métela en el frigorífico durante 5 minutos y precalienta el horno a 200o, calor arriba y abajo. Baja la temperatura a 180o y hornear unos 15 minutos.

Pela las manzanas y trocéalas incorporando el zumo de limón. Extiende las manzanas en la masa de manera uniforme. Bate los huevos, el azúcar y la nata líquida hasta obtener una crema homogénea. Vierte la crema sobre la masa con las manzanas y hornea durante 30 minutos (calor arriba y abajo).

Terminado el tiempo, deja templar dentro del horno y decorar con la mermelada caliente.