Dietista
PAN PROCELI EN PANIFICADORA
Elegir el programa para pan sin gluten de la panificadora, en caso de no tenerlo, elegir el programa más largo. Ingredientes: 500 ml. agua 480 gr. harina Proceli 6 cucharadas de leche en polvo. C.L. Asturiana desnatada 6 cucharadas de aceite de oliva sal 1/2 taco de levadura fresca Levital Preparación: Disolver la levadura en … Leer más
Taller de cocina de Paco Oliva en Puerto Venecia
Puerto Venecia nos dió la oportunidad de disponer de un espacio dentro de su proyecto SABOREA en el que hacer una demostración de cocina para celíacos. Llamamos a Paco Oliva, El pastelero Loco, quién no dudo en preparar un taller para niños y mamas y otro de repostería de autor todo «apto para celíacos» http://elpasteleroloco.blogspot.com.es/ … Leer más
ACERCA DE COCINAR CON HARINAS «SIN GLUTEN»
Para empezar, es muy importante que tengas claro que es un HARINA APTA PARA CELÍACOS. http://www.celiacosaragon.org/wp/acerca-de-las-harinas-para-celiacos/ Si nunca has preparado en casa pan, bizcochos, masa de empanadillas y croquetas tradicionales es necesario que primero te informes bien de las técnicas para preparar estas recetas. Quizás la primera vez no te salgan bien, pero esto no … Leer más
BIZCOCHO MUDEJAR DE CALABACÍN de Javier Abadías
Este bizcocho es impresionante, sorprende muchísimo a todos los que lo prueban. En el blog de Javier encontraréis muchas recetas sin gluten. http://javierabadiasysusrecetas.blogspot.com.es/2011/08/bizcocho-mudejar-de-calabacines.html Ingredientes: 200 gramos de calabacines 3 huevos 80 gramos de aceite o mantequilla 120 gramos de azúcar 1 sobre de levadura en polvo hacendado 80 gramos de pasas ( opcional) 80 gramos de nueces 150 gramos de harina … Leer más
BIZCOCHO DE YOGUR
Para esta receta puedes utilizar cualquier harina sin gluten para repostería. En realidad también puedes utilizar una panificable, aunque puede que te quede menos esponjoso. En el caso de que utilices maizena, hay que reducir un poco la cantidad de harina de 3 a 2 1/2. Ingredientes: 1 yogur natural (se utiliza el envase … Leer más
Las galletas más sencillas del mundo
Las galletas sin gluten más sencillas del mundo Hace unos meses me pasaron la receta de lo que para nosotros es la mejor receta de galletas en relación sabor/esfuerzo. Son unas galletas de coco que tienen gran aceptación entre celíacos y no celíacos y si queremos salir del paso de forma rápida pues es una … Leer más
ACERCA DE COMPRAR HARINAS PARA CELÍACOS
Como norma general no debemos adquirir harinas de maíz y de arroz a granel. Estas suelen estar contaminadas con trazas de cereales con gluten. Esto es posible por que se comparten cosechadoras, transporte, proceso de molienda o almacenaje. Las harinas sin gluten «aptas para celíacos» son aquellas que están preparadas especialmente para cubrir las necesidades … Leer más
Churros sin gluten
Ingredientes: 1 vaso de Mix Pan de Dr. Schar 1 vaso de agua 1/2 cucharadita de sal Azúcar para endulzar Preparación: Poner el agua con la sal al fuego Cuando este hirviendo, retirar del fuego y añadir la harina de una sola vez. Mezclar enérgicamente Introducir en la churrera. Si los quieres freír inmediatamente tener … Leer más